BIO

Paco Roncero es uno de los máximos representantes de la vanguardia culinaria española en el mundo. Una vanguardia técnica y creativa que se traduce no solo en un estilo de cocina sino también, en la manera de ofrecer y entender la gastronomía como una experiencia sensorial única.

Actualmente es chef ejecutivo y director del NH Collection Casino de Madrid y su restaurante La Terraza del Casino; de los gastrobares Estado Puro en Madrid, Curitiva y Shanghai; de La Canica en San Miguel de Allende (México); de Versión Original y Origen, en Bogotá; de Pata Negra en Cartagena de Indias (Colombia) y de Sublimotion, el restaurante más avanzado e innovador jamás imaginado que se ubica en el Hotel Hard Rock de Ibiza.

Su constante búsqueda de innovación y creatividad sumado a su carácter persistente y disciplina de trabajo le han valido prestigiosos premios gastronómicos. Entre ellos el Premio Chef L’Avenir 2005, otorgado por la Academia Internacional de Gastronomía, y el Premio Nacional de Gastronomía 2006 de la Real Academia de Gastronomía Española.  Además de dos estrellas Michelin y tres soles de la Guía Repsol otorgados a la Terraza del Casino en su actual gestión.

Polifacético más allá de los fogones Paco ya puede presumir de sus roles en informática, deporte, televisión, literatura y conferenciante.  Ha desarrollado un software de gestión de cocina; acumula varias maratones en sus piernas y participa en varias pruebas de ciclismo y triatlón, varios medio ironman y su próximo gran reto es un ironman, que ya prepara en intensos entrenamientos.  Ha sido parte del jurado de TopChef en España y Colombia, tiene publicados cuatro libros traducidos a diversos idiomas y con presencia en varios países; como conferenciante comparece habitualmente en instituciones públicas y privadas relacionadas con el mundo gastronómico o gestión empresarial.  Además ha desarrollado un taller de investigación en torno a la cocina y a las emociones único en el mundo, el PacoRonceroTaller

EN CONFERENCIA

La cocina es un ámbito universal. Existe en todas las culturas y es parte de la vida de todos. A través de su conferencia, Paco nos abre las puertas de su experiencia en ella. ¿Cómo innovar y crear algo diferente en un ámbito tan tradicional? Las claves para activar el proceso creativo y contagiar a toda la organización para poder llevarlo adelante.

El liderazgo desde su experiencia en América, Europa y Asia, la importancia del equipo y los roles. Consolidar la innovación en la experiencia del cliente.
Además, Paco promueve el bienestar físico como vehículo fundamental para el proceso creativo. Desde su propia experiencia contagia a la audiencia el entusiasmo de estar bien para hacer bien.